Recept: pittige paprikasoep

De aankomende week blijft het mooie weer aanhouden. Toch laat de herfst niet op zich wachten en het is steeds vroeger donker. Extra lekker is dan een kom dampende soep onder je neus! Ik maakte dit weekend 2 varianten; een milde versie voor de kids en de originele versie met een pittig pepertje en wat chilivlokken. 

Ingrediënten pittige paprikasoep

Voor 4  personen

  • 2 grote tomaten
  • 3 zoete puntpaprika’s
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 liter groentebouillon
  • Rode peper
  • Chilivlokken
  • Basilicum
  • Olijfolie
  • Peper & zout

Bereiding pittige paprikasoep

  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit in wat olijfolie in een soeppan.
  2. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit kort mee.
  3. Was de zoete puntpaprika’s, tomaten en de rode peper en snij deze in grote stukken. Voeg de groente toe aan de pan en bak ze even mee.
  4. Voeg de bouillon en een theelepel chilivlokken toe. Roer goed door en breng aan de kook. Laat het 15 minuten zachtjes koken.
  5. Pureer alles met een staafmixer tot een gladde soep.
  6. Breng de soep op smaak met een beetje peper en zout.
  7. Verdeel de soep over 4 kommen en maak af met basilicum.

Eet smakelijk!

 

Vind je dit artikel interessant? Deel hem met anderen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *